Bu ot zenginin sofrasını garibanın cüzdanını süslüyor

Ege’de baharın müjdecisi olarak bilinen ve halk tarafından sevilerek tüketilen kedirgen otu ve sarmaşık pazar tezgahlarında yerini aldı.

 

Zenginin sofrasını garibanın da cüzdanını süsleyen kedirgen otu Aydın’da yüzlerce kişinin geçim kapısı oldu. Dağlarda kendiliğinden yetişen otların bağı yaklaşık 10 TL’ye satılırken özellikle dağ köylerinde yaşayanlar için de iyi bir gelir kaynağı oluyor.Aydın, İzmirMuğla ve Denizli yöresinde kendiliğinden çıkan kedirgen otu işi olmayan vatandaşlar için iyi bir gelir kapısı oldu. Mevsimin durumuna göre, günlük yaklaşık 300-400 lira civarında topladıkları kedirgenleri satarak para kazanan vatandaşların yüzü güldü.

 

Aydın Efeler İlçesi kırsal Karaköy mahallesinden Erhan Günel, son bölgede yağışlar ve ılıman geçen hava sayesinde kedirgenlerin çıktığını belirterek “Son yağışlar iyi oldu. Ardından da güneş yüzünü gösterince kedirgenler çıktı. Şu anda dağ köylerinde iş yok. İnsanlar ekmeğini kedirgen toplayarak kazanıyor. Aydın’da toplanan bu otlar bağ bağ ayrıştırılarak çevre illere de gönderiliyor. Bir kişi normal şartlarda günlük 30-40 bağ kedirgen topladığını var sayarsak Allah bereket versin güzel kazanç” diye konuştu.Kedirgenin oldukça faydalı bir besin olduğunu da belirten Erdoğan Şadıllı, özellikle kış döneminden bahara geçiş sürecinde insan metabolizmasının dengesinin sağlanmasına katkı sağladığını belirtti.

 

Çağla ve çilek de tezgahlarda yerini aldı

 

Öte yandan Aydın’da pazar tezgahlarında çağla ve çilek de yerini aldı. Çileğin kilosu 12 TL’den çağlanın kilosu ile 30 TL’den satışa sunuldu. Daha çok hamilelerin aldığı çağla gram ile satılıyor.

 

İŞTE NEFİS SARMAŞIK KAVURMASI TARİFİ

 

Malzemeler:

  • 1 demet sarmaşık otu
  • 1 adet soğan
  • Zeytinyağı
  • Tuz, karabiber
 Yapılışı:
  • Sarmaşıklar yıkanır, sap kısımları kesilir.
  • Taze kısımları elle kırılır (bıçakla kesilince acı oluyor).
  • Zeytinyağında yemeklik doğranan soğan kavrulur, ardından sarmaşıklar eklenir.
  • Çok az su ekleyip kısık ateşte ot yumuşayana kadar pişirilir.
  • Suyunu çektikten sonra tuz ve karabiberi eklenir.
  • Bu aşamadan sonra üzerine yumurta kırılabilir, sarımsaklı yoğurt eklenebilir ya da sade de yenebilir.

Not:

  • Kuru soğan yerine taze soğanın ya da pırasanın yeşil kısımları da eklenebilir.
  • “Acı ot” olarak da bilinen sarmaşığın kendinden acı bir tadı olduğunu da belirtmek gerekir.
  • Pişirirken mümkünse metal kaşık değdirmeyin (acılığı daha da artırıyor), tahta kaşıkla ya da sallayarak karıştırın.
  • Tuzunu mutlaka ot piştikten sonra ekleyin, baştan konursa acı olur.

Paylaşmak önemsemektir

Son Haberler

Leave a Comment